無添加パンの選び方｜スーパーで買えるおすすめ商品

毎朝の食卓に並ぶ食パン。ふわふわで日持ちもして便利ですが、袋の裏を見ると「イーストフード」「乳化剤」「ショートニング」など、家庭のパン作りでは使わない材料が並んでいます。パンは主食として毎日食べるものだからこそ、選び方を知っておきたい食品の代表格です。

市販パンによく使われる添加物・原材料

• イーストフード：パン酵母の発酵を促進し、短時間で大量生産を可能にする複数の添加物の一括名
• 乳化剤：生地をふんわりさせ、老化(硬くなること)を遅らせる
• ショートニング・マーガリン：製造過程でトランス脂肪酸が含まれる場合があり、WHOは摂取量を総エネルギーの1%未満に抑えるよう勧告しています
• 臭素酸カリウム：生地改良剤。使用基準が厳しく定められています

「イーストフード」「乳化剤」は一括名表示が認められているため、具体的に何の物質が使われているか表示からは分からない点も、気になる方が無添加を選ぶ理由のひとつです。

無添加パンを選ぶ3つのポイント

1. 「イーストフード・乳化剤不使用」表示を目印に

近年は大手メーカーも無添加路線に転換しており、パッケージ正面に「イーストフード・乳化剤不使用」と明記された商品が増えました。まずはこの表示を目印にしましょう。

2. 理想の原材料は「小麦粉・酵母・塩・水」

ハード系のパン(バゲットなど)の基本材料はこの4つだけ。食パンでも「小麦粉、バター、砂糖、パン酵母、食塩」程度のシンプルな構成のものが見つかります。

3. 油脂は「バター」表記のものを

「ショートニング」「ファットスプレッド」より、「バター」と明記されたもののほうが原材料がはっきりしています。

スーパーで買える無添加・添加物控えめのパン

• Pasco 超熟シリーズ：イーストフード・乳化剤不使用の代表格。入手しやすさNo.1
• タカキベーカリー 石窯パンシリーズ:小麦・ライ麦など素材重視の配合
• フジパン 本仕込:イーストフード・乳化剤不使用
• 冷凍の無添加パン(通販):焼きたてを急速冷凍したものはストックに便利
• ベーカリーの食事パン:対面販売のパンは表示義務がないため、気になる場合は店頭で材料を聞いてみましょう

食べ方でさらに安心をプラス

無添加パンは保存料を使わないぶん、カビが生えやすいのが唯一の弱点です。購入後2日で食べ切れない分は、1枚ずつラップして冷凍しましょう。凍ったままトースターで焼けば、焼きたてに近い食感が戻ります。

また、パンに塗るものをマーガリンからバターやオリーブオイルに変えると、トランス脂肪酸対策としてより徹底できます。

まとめ

パン選びは「イーストフード・乳化剤不使用」の表示と、原材料のシンプルさを見るだけで大きく変わります。毎日の主食だからこそ、今日の買い物からひと工夫。お気に入りの無添加パンを見つけて、冷凍ストックを活用しながら無理なく続けましょう。

参考情報：WHO「トランス脂肪酸に関する勧告」、農林水産省「トランス脂肪酸に関する情報」、消費者庁「食品表示基準」